四道美味川菜特色菜
四道美味川菜特色菜
吃过川菜的朋友都知道，四川主要以麻辣为主，今天小编来分享四道美味好听的特色川菜，这四道菜可以说是享誉全中国，一起来看看都有哪些吧。
1、麻婆豆腐
说起川菜，这一道不得不说，那就是麻婆豆腐了，这道菜从清朝就有了，可以说是历史悠久。这道菜的主要原料就是豆腐、肉末、辣椒和麻椒了。口味也是鲜香麻辣，而且就算你吃得大汗淋漓，舌头麻木，也还是会忍不住继续吃下去，不会放下筷子。你能从这道菜品里面感受到四川人的那种热情，四川妹子的性格的火辣与豪爽。
2、夫妻肺片
夫妻肺片原料不是“肺”，是牛肉。夫妻肺片，实际上可以称之为“废片”，因为它的主要材料一般都是各种的牛杂，比如牛心、牛舌头、牛肚、牛百叶、牛筋、牛腱等，浇上红油和酱油等调味品制作而生的。早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
3、东坡肘子
东坡肘子是四川的名菜，也是汉族的传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子并不是苏东坡的功劳，而是他的老婆王弗的妙作。所以就用苏东坡之名来冠名“东坡肘子”，东坡肘子是来源于苏东坡的故乡，就是现今的四川省眉山市东坡区。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。
4、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。