怎么做出有味道的茶叶蛋呢？
怎么做出有味道的茶叶蛋呢？
煮茶叶蛋固然不算一同事，可是有几点窍门要晓得，不然煮出来的蛋不入味，就欠好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶更好用花莲鹤冈茶场产造的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，卵白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色稳定黑，味稳定苦。
笔者有位商界伴侣，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平昔只喝开水，车上供给的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由於茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，卵白老并且韧，蛋黄乾而坚实，请各人吃谁都摇头。
足证煮茶叶蛋，茶叶的品量是不成忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋城市影响风味的，
鸡蛋煮熟。先要一一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹混乱太不美妙，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密平均，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不成，但是绝对制止放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋原来是凉热都能吃的，不外有人别开生面，喜欢用骨头煮高汤而不消白水，当然是能够增加一点美味，不外郊游游览拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不合错误劲啦，若是在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要留意，就是卤水必然要漫过鸡蛋，不然回锅熬个一两次，茶叶蛋酿成了铁面无情的包龙图，不只难看，并且卵白也生硬难嚼，欠好吃也不容易消化啦。
鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。
造做办法：（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，参加清水，用中火逐步煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂痕。（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋拆好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，天然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一路放入一只清洁的大瓶中，随吃随取。